Restaurant
Le Quai 21
Nouvelle Adresse à partir du 10 Novembre 2023
Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre nouvel établissement situé au 15 Quai de la Poissonnerie, juste à deux pas de notre ancienne adresse.
Restaurant
15 Quai de la Poissonnerie
68000 COLMAR
RESTAURANT LE QUAI 21 | COLMAR
Le restaurant Quai 21 est situé dans le quartier privilégié de la Petite Venise en plein centre historique de Colmar en Alsace, au bord du Quai de la Poissonnerie juste à côté du Marché couvert.
La déco est un mariage de pierres apparentes, boiseries, mobilier contemporain et touches de bleu nuit. Le restaurant dispose de 2 salles intimistes, ainsi qu’une terrasse pour un moment de détente en plein air.
Côté cuisine, le chef Frédéric Tagliani aime apporter des touches méditerranéennes dans ses plats, un clin d’oeil à ses origines italiennes.
La carte est réduite (quatre entrées, trois viandes, trois poissons) et modifiée toutes les six semaines. Les produits sont frais et cuisinés au rythme des saisons.
Nous vous accueillons de 12h00 à 14h45 & de 19h00 à 23h30.
Dernière prise de Commande Midi 13h30 – Soir 20h30.
Les horaires peuvent varier en fonction de l’activité.
LE CHEF
Frédéric TAGLIANI
« Ma passion pour la cuisine m’a amené à évoluer au sein de grandes maisons qui m’ont énormément apporté tant sur le plan humain que professionnel.
Philippe Gaertner, aux Armes de France à Ammerschwihr, Marc Haeberlin, à l’Auberge de l’Ill à l’Illhaeusern, Jean-Yves Schilinger, au JY’S à Colmar, et Olivier Nasti, au 64° à Kaysersberg.
Des chefs aux personnalités et aux cuisines très différentes. J’ai toujours su tirer les bons côtés de leur cuisine : la créativité de Jean-Yves Schilinger, la qualité des produits chez Marc Haeberlin et la technique chez Olivier Nasti. »
LA CARTE DU MOMENT
MENU QUAI À MIDI
Servi au Déjeuner du Mardi au Vendredi hors jours fériés
30.00 €
Entrée / Plat / Dessert
ENTRÉES
24.00€ Foie Gras de Canard du Sud Ouest
Pâte de Coings au Balsamique Blanc / Pistaches / Gel Gewurztraminer
22.00€ Lanières de Thon Rouge mi cuites laquées au Ponzu
Emulsion Avocat / Pickels de Radis / Cacahuètes
23.00€ Ris de Veau à la Plancha
Butternut poêlé / Châtaignes / Echalotes au Porto / Trompettes de la Mort / Parmesan
24.00 € Œuf Bio poché et Bresaola
Mousseline de Pommes de Terre à la Truffes / Chips de Topinambours / Jus de Viande
Entrées servies en plats unique – Supplément de 5 €
POISSONS
37.00 € Barbue Sauvage cuit au Beurre Noisette
Risotto d’Epeautre en persillade / Sauce au Vin Jaune / Endives confites
36.00 € Omble Chevalier des Lacs d’Isère en Cuisson douce
Crème d’Artichauts / Granola Citron-Amande / Epinards / Crème Yuzu
VIANDES
38.00 € Médaillon de Biche au Satay (France)
Crème de Maïs Doux / Polenta aux Cèpes / Brocolini / Salade d’Herbes fraîches / Noix de Cajou
34.00 € Tournedos de Veau (France)
Cromesquis aux Girolles / Oignons Nouveaux / Céleri / Févettes
DESSERTS
14.00 € Assiette de Fromages de nos Montagnes Alsaciennes
14.00 € Figues rôties au Balsamique
Crème glacée aux Amandes / Huile de Figuier / Crème Citron
14.50 € Pavlova aux Agrumes et Citron noir d’Iran
Sorbet Kalamansi / Emulsion Combawa / Marmelade de Pamplemousse Rose
14.00 € Poire Williams confites et Vanille
Caramel et Crémeux / Ganache Chocolat / Sorbet poires
MENU QUAI 21
(Servi jusque 12h45 le midi et 20h15 le soir)
62.00 € Hors boissons
96.00 € Boissons comprises
Coupe de Crémant en Apéritif, 3 verres de vins en accord avec l’entrée, le poisson et la viande selon la Sélection de notre Sommelier, 1⁄2 eau et 1 café
Foie Gras de Canard du Sud Ouest
Pâte de Coings au Balsamique Blanc / Pistaches / Gel Gewrztraminer
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Gambas snackées à la Plancha
Citronnelle et Kafir / Raviole Ricotta et Potimarron / Graines de Courges / Crème de Crustacés
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Lanières de Bœuf Black Angus (Irlande) laquées au Soja
Chou rouge croquant / Châtaigne – Gingembre
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Assiette de Fromages de nos Montagnes
(Supplément 7 €/pers.)
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Figues rôties au Balsamique
Crème glacée aux Amandes / Huile de Figuier / Crème Citron
RÉSERVATION
Ouvert du Mardi au Samedi
Fermé Dimanche et le Lundi
Ouvert les Dimanches durant les Marchés de Noël
03 89 58 58 58
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