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LE QUAI 21

Le restaurant Quai 21 est situé dans un quartier privilégié en plein centre historique de la Petite Venise, au bord du Quai de la Poissonnerie juste à côté du Marché couvert.

La déco est un mariage de pierres apparentes, boiseries, mobilier contemporain et touches de bleu nuit. Le restaurant dispose de 2 salles avec un environnement différent, ainsi qu’une terrasse à l’étage pour un moment de détente au calme.

Côté cuisine, le chef Frédéric Tagliani aime apporter des touches méditerranéennes dans ses plats, un clin d’oeil à ses origines italiennes.

La carte est réduite (quatre entrées, trois viandes, trois poissons) et modifiée toutes les six semaines. Les produits sont frais et cuisinés au rythme des saisons.

LE CHEF

Frédéric TAGLIANI

« Ma passion pour la cuisine m’a amené à évoluer au sein de grandes maisons qui m’ont énormément apporté tant sur le plan humain que professionnel.
Philippe Gaertner, aux Armes de France à Ammerschwihr, Marc Haeberlin, à l’Auberge de l’Ill à l’Illhaeusern, Jean-Yves Schilinger, au JY’S à Colmar, et Olivier Nasti, au 64° à Kaysersberg. Des chefs aux personnalités et aux cuisines très différentes.
J’ai toujours su tirer les bons côtés de leur cuisine : la créativité de Jean-Yves Schilinger, la qualité des produits chez Marc Haeberlin et la technique chez Olivier Nasti. »

LA CARTE DU MOMENT

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ENTREES

22.00 € Foie Gras de Canard du Gers Gel au Poivre de Sichuan / Pickles d’Ananas / Pistaches
22.00 € Poulpe laqué au Soja Endives confites / Oignons rouges / Châtaigne
24.00 € Ravioles de Truffes Melanosporum et Ricotta Bufflonne Emulsion Artichauts / Epinards
20.00 € Tartare de Saumon Label Rouge Agrumes / Sorbet Avocat / Râpé de Raifort frais

POISSONS

34.00 € Minute de Bar mariné au Gingembre Potimarron / Crème au Raz El Hanout / Gnocchi / Salicornes
31.00 € Aile de Raie au Beurre Noisette Risotto d’Épeautre Persil-Ail / Escargots / Gambas / Jus Chorizo

VIANDES

34.00 € Selle d’Agneau rôtie à l’Aneth Fromage Blanc / Pâte de Citron rôti / Pommes écrasées
32.00 € Faux Filet de Bœuf Hereford Algues au Yuzu / Mousseline de Pommes de Terre au Soja / Pack Choï

DESSERTS
10.50 € Assiette de Fromages de nos Montagnes
11.00 € Texture de Pamplemousse et Crémeux Vanille Pistache / Sorbet Pamplemousse-Hibiscus
12.00 € Bananes caramélisées Cylindre croustillant Chocolat-Noisettes / Sorbet Oseille
11.50 € Fruits Exotiques Cheesecake / Coulis Fruits de la Passion / Sorbet Litchis

MENU QUAI A MIDI
Servi au Déjeuner du Mardi au Vendredi hors jours fériés
28.00 € Entrée / Plat / Dessert
24.00 € Entrée / Plat ou Plat / Dessert

MENU QUAI 21
53.00 € Hors boissons
86.00 € Boissons comprises
Coupe de Crémant en Apéritif, 3 verres de vins en accord avec l’entrée, le poisson et la viande selon la Sélection de notre Sommelier, 1⁄2 eau et 1 café

Foie Gras de Canard du Gers
Gel au Poivre de Sichuan / Pickles d’Ananas / Pistaches
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Médaillon de Cabillaud au Satay
Hollandaise Ail Noir / Fenouil / Jus de Carottes et Agrumes
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Quasi de Veau « Français »
Purée de Chou rouge / Epinards / Cébettes à la plancha
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Texture de Pamplemousse et Crémeux Vanille
Pistache / Sorbet Pamplemousse-Hibiscus

Restaurant
Le Quai 21

21 Quai de la Poissonnerie
68000 COLMAR

03 89 58 58 58

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RÉSERVATION

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Ouvert du Mardi au Samedi

Ouvert les Dimanches durant les Marchés de Noël

Fermé Dimanche et le Lundi

Copyright 2016 - Restaurant le Quai 21 - Cuisine créative de saison à Colmar en Alsace / Crédits : Agence Digitale, Easy-Studio.net - Photos, Lukam.fr