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LE QUAI 21

Le restaurant Quai 21 est situé dans un quartier privilégié en plein centre historique de la Petite Venise, au bord du Quai de la Poissonnerie juste à côté du Marché couvert.

La déco est un mariage de pierres apparentes, boiseries, mobilier contemporain et touches de bleu nuit. Le restaurant dispose de 2 salles avec un environnement différent, ainsi qu’une terrasse à l’étage pour un moment de détente au calme.

Côté cuisine, le chef Frédéric Tagliani aime apporter des touches méditerranéennes dans ses plats, un clin d’oeil à ses origines italiennes.

La carte est réduite (quatre entrées, trois viandes, trois poissons) et modifiée toutes les six semaines. Les produits sont frais et cuisinés au rythme des saisons.

LE CHEF

Frédéric TAGLIANI

« Ma passion pour la cuisine m’a amené à évoluer au sein de grandes maisons qui m’ont énormément apporté tant sur le plan humain que professionnel.
Philippe Gaertner, aux Armes de France à Ammerschwihr, Marc Haeberlin, à l’Auberge de l’Ill à l’Illhaeusern, Jean-Yves Schilinger, au JY’S à Colmar, et Olivier Nasti, au 64° à Kaysersberg. Des chefs aux personnalités et aux cuisines très différentes.
J’ai toujours su tirer les bons côtés de leur cuisine : la créativité de Jean-Yves Schilinger, la qualité des produits chez Marc Haeberlin et la technique chez Olivier Nasti. »

LA CARTE DU MOMENT

ENTREES

19.00 € Foie Gras de Canard du Gers Poires-Pommes en Chutney / Gingembre / Pain d’Epices
20.00 € Filet de Thon Rouge en Tartare Crème d’Amande / Wasabi / Baies roses
19.50 € Ravioles Ricotta Bufflone et Parmesan Beurre de Cèleri / Bresaola
20.50 € Anguille fumée laquée au Porto Salsifis à la Plancha / Hollandaise / Salade de Mâche

POISSONS

29.00 € Aile de Raie cuite au Beurre Noisette Artichauts poivrade / Crème d’Huîtres / Topinambours
29.50 € Noix de St Jacques à la plancha Crème de Noisettes / Pâte de Citron / Jeunes Endives

VIANDES

28.50 € Croustillant de Caille des Vosges au Foie Gras Butternut / Cèpes / Châtaignes
29.50 € Filet de Bœuf Français « Charolais » Sucrine à la Plancha / Jus de Persil plat / Anchois / Parmesan / Purée Fumée

DESSERTS

10.50 € Assiette de Fromages
11.00 € « Opéra » Pain de Gênes / Crémeux Chocolat / Glace au Café Blanc
10.00 € Ananas Victoria rôti Crémeux au Poivre de Timut / Pamplemousse / Fruits de la Passion
10.50 € Marrons onctueux Chantilly Potimarron / Citron / Sorbet Kalamansi

MENU QUAI à MIDI

Servi au Déjeuner du Mardi au Vendredi hors jours fériés
25.00 € Entrée / Plat / Dessert
21.00 € Entrée / Plat ou Plat / Dessert

MENU QUAI 21

47.00 € Hors boissons
78.00 € Boissons comprises
Coupe de Crémant en Apéritif / 3 verres de vins, ½ eau et 1 café

Foie Gras de Canard du Gers
Chutney Poires-Pommes en Chutney / Gingembre / Pain d’Epices
Gewurztraminer « Tradition » Domaine Emile BEYER

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Dos de Saumon Bio confit à l’Huile de Citron
Brocoli / Cacahuètes / Fenouil / Menthe
Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg Domaine Albert KLUR

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Filet de Porcelet rôti
Purée de Choux rouge / Algues Nori / Cébettes / Jus au Soja
Santenay 1er Cru « Clos Rousseau » Domaine CHEVROT

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Marrons onctueux
Chantilly Potimarron / Citron / Sorbet Kalamansi

Restaurant
Le Quai 21

21 Quai de la Poissonnerie
68000 COLMAR

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RÉSERVATION

03 89 58 58 58

Ouvert du Mardi au Samedi

Ouvert les Dimanches durant les Marchés de Noël

Fermé Dimanche et le Lundi