Restaurant
Le Quai 21
Nouvelle Adresse à partir du 10 Novembre 2023
Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre nouvel établissement situé au 15 Quai de la Poissonnerie, juste à deux pas de notre ancienne adresse.
Restaurant
15 Quai de la Poissonnerie
68000 COLMAR
RESTAURANT LE QUAI 21 | COLMAR
Le restaurant Quai 21 est situé dans le quartier privilégié de la Petite Venise en plein centre historique de Colmar en Alsace, au bord du Quai de la Poissonnerie juste à côté du Marché couvert.
La déco est un mariage de pierres apparentes, boiseries, mobilier contemporain et touches de bleu nuit. Le restaurant dispose de 2 salles intimistes, ainsi qu’une terrasse pour un moment de détente en plein air.
Côté cuisine, le chef Frédéric Tagliani aime apporter des touches méditerranéennes dans ses plats, un clin d’oeil à ses origines italiennes.
La carte est réduite (quatre entrées, trois viandes, trois poissons) et modifiée toutes les six semaines. Les produits sont frais et cuisinés au rythme des saisons.
Nous vous accueillons de 12h00 à 14h45 & de 19h00 à 23h30.
Dernière prise de Commande Midi 13h30 – Soir 20h30.
Les horaires peuvent varier en fonction de l’activité.
LE CHEF
Frédéric TAGLIANI
« Ma passion pour la cuisine m’a amené à évoluer au sein de grandes maisons qui m’ont énormément apporté tant sur le plan humain que professionnel.
Philippe Gaertner, aux Armes de France à Ammerschwihr, Marc Haeberlin, à l’Auberge de l’Ill à l’Illhaeusern, Jean-Yves Schilinger, au JY’S à Colmar, et Olivier Nasti, au 64° à Kaysersberg.
Des chefs aux personnalités et aux cuisines très différentes. J’ai toujours su tirer les bons côtés de leur cuisine : la créativité de Jean-Yves Schilinger, la qualité des produits chez Marc Haeberlin et la technique chez Olivier Nasti. »
LA CARTE DU MOMENT
MENU QUAI À MIDI
Servi au Déjeuner du Mardi au Vendredi hors jours fériés
30.00 €
Entrée / Plat / Dessert
ENTRÉES
24.00€ Foie Gras de Canard du Sud Ouest
Texture de Pommes Gala / Gel Passion / Raisin blond au Gewurztraminer / Pistaches
23.00€ Tartelette de Truite aux Agrumes et sésame
Avocat / Jus de Carottes citronnés / Carpaccio de Champignons de paris
21.00€ Cromesquis d’Escargots d’Alsace
Emulsion de Pommes de Terre / Beurre persillé / Jus de viande
25.00 € Gambas « Black Tiger » snackées
Ravioles Ricotta et Truffes / Endives rôties à la Plancha / Crème de Crustacés
Entrées servies en plats unique – Supplément de 5 €
POISSONS
36.00 € Aile de Raie au Beurre Noisette
Risotto d’Epeautre Persil-Ail et Homard / Crème de Corail
38.00 € Turbot Sauvage rôti au Satay
Salicornes / Beurre Blanc aux Algues / Tempura de Maki à l’Avocat / Pamplemousse
VIANDES
36.00 € Lanières de Bœuf « Black Angus » (Irlande)
Crème à l’Ail noir / Brocolini / Gnocchis à la Truffes noires / Tuile au Parmesan
37.00 € Médaillons de Ris de Veau (France) à la plancha
Artichauts / Emulsion au Vin Jaune / Croustillant de Pommes de Terre
DESSERTS
14.00 € Assiette de Fromages de nos Montagnes Alsaciennes
15.00 € Ananas Victoria confit
Crème de Marrons / Passion / Pain de Gênes / Glace Amande
14.00 € Pavlova Kiwi -Fenouil confit
Sorbet Orange / Sabayon à l’Anis doux / Pop corn
15.50 € Croustillant de Chocolat Noir «OCOA»
Emulsion Chocolat / Noisettes Torréfiées / Glace Noisettes
MENU « Saint Valentin »
(Servi jusque 12h45 le midi et 20h15 le soir)
70.00 € Hors boissons
Forfait Boissons 38.00 € par pers.
****
Œufs Bio croustillant à la Truffe noires
Mousseline de Pommes de terre / Sauce Périgourdine
****
Filet de Daurade Royale à la Plancha
Marinade de Légumes / Potimarron / Choux de Bruxelles / Granola à la Noisette
****
Suprême de Cailles des Vosges rôties
Crème de Châtaignes / Cuisses Confites en Salade tiède Truffés / Mâche / Salsifis à la Plancha
****
Assiette de Fromages de nos Montagnes (Supplément 7 €/pers.)
****
Pavlova Kiwi -Fenouil confit
Sorbet Orange / Emulsion Graines de Fenouil / Pop corn
RÉSERVATION
Ouvert du Mardi au Samedi
Fermé Dimanche et le Lundi
Ouvert les Dimanches durant les Marchés de Noël
03 89 58 58 58
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