Le restaurant Quai 21 est situé dans le quartier privilégié de la Petite Venise en plein centre historique de Colmar en Alsace, au bord du Quai de la Poissonnerie juste à côté du Marché couvert.
La déco est un mariage de pierres apparentes, boiseries, mobilier contemporain et touches de bleu nuit. Le restaurant dispose de 2 salles avec un environnement différent, ainsi qu’une terrasse à l’étage pour un moment de détente au calme.
Côté cuisine, le chef Frédéric Tagliani aime apporter des touches méditerranéennes dans ses plats, un clin d’oeil à ses origines italiennes.
La carte est réduite (quatre entrées, trois viandes, trois poissons) et modifiée toutes les six semaines. Les produits sont frais et cuisinés au rythme des saisons.
LE CHEF
Frédéric TAGLIANI
« Ma passion pour la cuisine m’a amené à évoluer au sein de grandes maisons qui m’ont énormément apporté tant sur le plan humain que professionnel.
Philippe Gaertner, aux Armes de France à Ammerschwihr, Marc Haeberlin, à l’Auberge de l’Ill à l’Illhaeusern, Jean-Yves Schilinger, au JY’S à Colmar, et Olivier Nasti, au 64° à Kaysersberg.
Des chefs aux personnalités et aux cuisines très différentes. J’ai toujours su tirer les bons côtés de leur cuisine : la créativité de Jean-Yves Schilinger, la qualité des produits chez Marc Haeberlin et la technique chez Olivier Nasti. »
LA CARTE DU MOMENT
MENU QUAI À MIDI
Servi au Déjeuner du Mardi au Vendredi hors jours fériés
28.00 €
Entrée / Plat / Dessert
24.00 €
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
ENTRÉES
22.50 € Foie Gras de Canard du Gers
Pâte de Fruits Pêches des Vignes et Citron / Pistache / Gel Muscat
21.50 € Gambas rôties à la Citronnelle
Sablé au Fenouil confit / Lait de Coco épicé
20.00 € Ravioles aux Girolles et Ricotta Bufflone
Emulsion Artichauts / Carpaccio de Champignons de Paris / Epinards
23.00 € Tartare de Thon Rouge
Mayonnaise au Wasabi / Quinoa soufflé / Baies Roses
POISSONS
31.00 € Filet de Daurade Royale
Fricassé de Moules Bouchot et Poireau / Jus Safrané / Brocoletti torréfiés
32.00 € Aile de Raie de Bretagne au Beurre noisette
Mini Endives rôties / Cèleri / Jus d’Agrumes au Gingembre
VIANDES
34.00 € Lanières de Bœuf « Choco Beef »
Légumes confits aux Oignons Rouges / Pommes de terre fumée / Pourpier / Ail Noir
32.00 € Carré de Porcelet rôti au Satay
Crème de Potimarron / Pâte de Citron / Salicornes
DESSERTS
12.00€ Assiette de Fromages de nos Montagnes
13.50 € Butternut Confit
Crémeux Citron / Agrumes / Granola / Vinaigrette Mains de Bouddha / Sorbet Butternut
12.00 € Feuille à Feuille Mascarpone Chocolat
Graines de Grenade / Caramel Chocolat / Sorbet Passion
12.50 € Figues rôties au Miel et Balsamique
Pain de Gêne / Panacotta à l’Amande / Glace Cardamome
MENU QUAI 21
54.00 € Hors boissons
87.00 € Boissons comprises
Coupe de Crémant en Apéritif, 3 verres de vins en accord avec l’entrée, le poisson et la viande selon la Sélection de notre Sommelier, 1⁄2 eau et 1 café
Foie Gras de Canard du Gers
Pâte de Fruits Pêches des Vignes et Citron / Pistache / Gel Muscat
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Omble Chevalier d’Alsace
Brocoli / Vierge à la Verveine / Ail noir
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Suprême de Caille des Vosges au Satay
Framboises au Miel / Pâte de cacahuètes épicées / Céleri / Cébettes
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Figues rôties au Miel et Balsamique
Pain de Gêne / Panacotta à l’Amande / Glace Cardamome
RÉSERVATION
Ouvert du Mardi au Samedi
Fermé Dimanche et le Lundi
Ouvert les Dimanches durant les Marchés de Noël
03 89 58 58 58
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