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LE QUAI 21

Le restaurant Quai 21 est situé dans un quartier privilégié en plein centre historique de la Petite Venise, au bord du Quai de la Poissonnerie juste à côté du Marché couvert.

La déco est un mariage de pierres apparentes, boiseries, mobilier contemporain et touches de bleu nuit. Le restaurant dispose de 2 salles avec un environnement différent, ainsi qu’une terrasse à l’étage pour un moment de détente au calme.

Côté cuisine, le chef Frédéric Tagliani aime apporter des touches méditerranéennes dans ses plats, un clin d’oeil à ses origines italiennes.

La carte est réduite (quatre entrées, trois viandes, trois poissons) et modifiée toutes les six semaines. Les produits sont frais et cuisinés au rythme des saisons.

LE CHEF

Frédéric TAGLIANI

« Ma passion pour la cuisine m’a amené à évoluer au sein de grandes maisons qui m’ont énormément apporté tant sur le plan humain que professionnel.
Philippe Gaertner, aux Armes de France à Ammerschwihr, Marc Haeberlin, à l’Auberge de l’Ill à l’Illhaeusern, Jean-Yves Schilinger, au JY’S à Colmar, et Olivier Nasti, au 64° à Kaysersberg. Des chefs aux personnalités et aux cuisines très différentes.
J’ai toujours su tirer les bons côtés de leur cuisine : la créativité de Jean-Yves Schilinger, la qualité des produits chez Marc Haeberlin et la technique chez Olivier Nasti. »

LA CARTE DU MOMENT

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ENTREES
20.00 € Foie Gras de Canard du Gers Abricots confits / Gel Verveine / Noisettes caramélisées
22.00 € Tartare de Daurade au Sésame Soja / Citron vert / Coriandre fraîche / Chutney d’Oignons au Gingembre
19.00 € Ravioles Girolles et Ricotta Emulsion d’Artichauts / Tomates Cerises confites / Ornithogale
22.00 € Gambas à la plancha Sablé au Parmesan / Légumes confits à l’Huile d’Olives / Lait de Coco-Curry Rouge-Citronnelle

POISSONS
29.50 € Dos de Cabillaud Sabayon à l’Ail noir / Artichauts poivrades / Jus de Champignons de Paris
33.00 € Filet de Barbue Sauvage Carottes en Texture / Gnocchis de Pommes de terre / Beurre au Yuzu

VIANDES
31.00 € Filet d’Agneau d’Irlande rôti et Quinoa soufflé Courgettes à la Menthe / Cappuccino d’Epaule confite et Espuma de Pommes de terre
32.00 € Faux Filet Hereford (Irlande) Pesto de Roquette / Tomates confites / Parmesan / Jus au vinaigre Balsamique

DESSERTS
10.50 € Assiette de Fromages de nos Montagnes
11.50 € Tartelette à la Fraise Gariguette Crème Vanille Passion / Jus de Fraises / Parfait glacé Pistache
11.50 € Crémeux au Chocolat croustillant Cerises confites / Coulis de Cerise / Sorbet Sureau
10.50 € Fenouil Confit sur un Sablé Breton Crème Cardamome / Sorbet Fenouil / Huile d’Aneth

MENU QUAI A MIDI
Servi au Déjeuner du Mardi au Vendredi hors jours fériés
26.00 € Entrée / Plat / Dessert
22.00 € Entrée / Plat ou Plat / Dessert

MENU QUAI 21
50.00 € Hors boissons
82.00 € Boissons comprises
Coupe de Crémant en Apéritif, 3 verres de vins en accord avec l’entrée, le poisson et la viande selon la Sélection de Maxime notre Sommelier, 1⁄2 eau et 1 café

Foie Gras de Canard du Gers
Abricots confits / Gel Verveine / Noisettes caramélisées
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Omble Chevalier des Lacs d’Isère
Hollandaise à l’Ail des Ours / Champignons de Paris et Carottes Nouvelles
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Suprêmes de Cailles des Vosges rôties au Satay
Asperges Blanches à la Plancha / Orange Sanguine
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Rhubarbe confite au Romarin
Mangue / Vanille / Granola aux Noix de Pécan / Sorbet Rhubarbe-Hibiscus

Restaurant
Le Quai 21

21 Quai de la Poissonnerie
68000 COLMAR

03 89 58 58 58

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RÉSERVATION

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Ouvert du Mardi au Samedi

Ouvert les Dimanches durant les Marchés de Noël

Fermé Dimanche et le Lundi

Copyright 2016 - Restaurant le Quai 21 - Cuisine créative de saison à Colmar en Alsace / Crédits : Agence Digitale, Easy-Studio.net - Photos, Lukam.fr