Restaurant
Le Quai 21
Nouvelle Adresse à partir du 10 Novembre 2023
Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre nouvel établissement situé au 15 Quai de la Poissonnerie, juste à deux pas de notre ancienne adresse.
Restaurant
15 Quai de la Poissonnerie
68000 COLMAR
RESTAURANT LE QUAI 21 | COLMAR
Le restaurant Quai 21 est situé dans le quartier privilégié de la Petite Venise en plein centre historique de Colmar en Alsace, au bord du Quai de la Poissonnerie juste à côté du Marché couvert.
La déco est un mariage de pierres apparentes, boiseries, mobilier contemporain et touches de bleu nuit. Le restaurant dispose de 2 salles intimistes, ainsi qu’une terrasse pour un moment de détente en plein air.
Côté cuisine, le chef Frédéric Tagliani aime apporter des touches méditerranéennes dans ses plats, un clin d’oeil à ses origines italiennes.
La carte est réduite (quatre entrées, trois viandes, trois poissons) et modifiée toutes les six semaines. Les produits sont frais et cuisinés au rythme des saisons.
Nous vous accueillons de 12h00 à 14h45 & de 19h00 à 23h30.
Dernière prise de Commande Midi 13h30 – Soir 20h30.
Les horaires peuvent varier en fonction de l’activité.
LE CHEF
Frédéric TAGLIANI
« Ma passion pour la cuisine m’a amené à évoluer au sein de grandes maisons qui m’ont énormément apporté tant sur le plan humain que professionnel.
Philippe Gaertner, aux Armes de France à Ammerschwihr, Marc Haeberlin, à l’Auberge de l’Ill à l’Illhaeusern, Jean-Yves Schilinger, au JY’S à Colmar, et Olivier Nasti, au 64° à Kaysersberg.
Des chefs aux personnalités et aux cuisines très différentes. J’ai toujours su tirer les bons côtés de leur cuisine : la créativité de Jean-Yves Schilinger, la qualité des produits chez Marc Haeberlin et la technique chez Olivier Nasti. »
LA CARTE DU MOMENT
MENU QUAI À MIDI
Servi au Déjeuner du Mardi au Vendredi hors jours fériés
30.00 €
Entrée / Plat / Dessert
ENTRÉES
24.00€ Foie Gras de Canard du Sud Ouest
Marmelade de Mangue et Kumquat / Gel camomille / Pistaches
20.00€ Œuf Bio en cuisson lente
Morilles poêlées au Vin Jaune / Petits Pois / Emulsion au Comté
24.00€ Poulpe fondant au Soja
Asperges blanches à la plancha / Condiment ACE / Coulis de Cresson
21.00 € Tartare de Truite d’Alsace crue et fumée
Croustillant de Nori / Oxalis / Avocat / Œufs de Truite
Entrées servies en plats unique – Supplément de 5 €
POISSONS
34.00 € Gambas « Black Tiger » à la Citronnelle et Feuille de Citron
Texture de Carottes de Printemps / Beurre Blanc aux Algues
36.00 € Aile de raie de Bretagne au Beurre Noisette
Risotto d’Epeautre au Persil / Escargots / Couteaux / Crème de Chorizo épicée
VIANDES
37.00 € Lanières de Bœuf « Choco Beef » (Irlande)
Asperges vertes / Béarnaise et Polenta Ail des Ours / Tuile de Parmesan
34.00 € Dos de Porcelet (Allemagne) au satay
Artichauts poivrades / Pommes écrasées au citron / Ail noir / Jus au Gingembre
DESSERTS
14.00 € Assiette de Fromages de nos Montagnes Alsaciennes
14.00 € Feuille à Feuille croustillant
Pistache / Chocolat / Sorbet Oseille
14.50 € Pavlova à la Rhubarbe confite et Framboise
Emulsion Verveine / Sorbet Framboises / Pop corn
14.00 € Fraises et Fenouil en Tartare à l’Huile d’Olive
Cylindre au Crémeux Anisé / Glace au poivre de Timut
MENU QUAI 21
(Servi jusque 12h45 le midi et 20h15 le soir)
62.00 € Hors boissons
96.00 € Boissons comprises
Coupe de Crémant en Apéritif, 3 verres de vins en accord avec l’entrée, le poisson et la viande selon la Sélection de notre Sommelier, 1⁄2 eau et 1 café
Foie Gras de Canard du Sud Ouest
Marmelade de Mangues et Kumquat / Gel camomille / Pistaches
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Daurade Royale à la plancha
Poêlée de Salicorne / Fine Purée de Champignons / Beurre au Yuzu / Granola Noisettes
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Entrecôte de Veau laquée au Soja
Chou blanc croquant / Sésame au Wasabi / Citron-Gingembre / Jus à la Verveine
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Assiette de Fromages de nos Montagnes
(Supplément 7 €/pers.)
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Feuille à Feuille croustillant
Pistache / Chocolat / Sorbet Oseille
RÉSERVATION
Ouvert du Mardi au Samedi
Fermé Dimanche et le Lundi
Ouvert les Dimanches durant les Marchés de Noël
03 89 58 58 58
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