LE CHEF
Frédéric TAGLIANI
« Ma passion pour la cuisine m’a amené à évoluer au sein de grandes maisons qui m’ont énormément apporté tant sur le plan humain que professionnel.
Philippe Gaertner, aux Armes de France à Ammerschwihr, Marc Haeberlin, à l’Auberge de l’Ill à l’Illhaeusern, Jean-Yves Schilinger, au JY’S à Colmar, et Olivier Nasti, au 64° à Kaysersberg. Des chefs aux personnalités et aux cuisines très différentes.
J’ai toujours su tirer les bons côtés de leur cuisine : la créativité de Jean-Yves Schilinger, la qualité des produits chez Marc Haeberlin et la technique chez Olivier Nasti. »
LA CARTE DU MOMENT
ENTREES
19.00 € Foie Gras de Canard du Gers Chutney de Fraises / Noisettes / Pain de Campagne
19.50 € Tartare de Bœuf « Français » et Carpaccio de Champignons de paris Vinaigrette Caviar et Capucine
20.00 € Anguille Fumée Tarte Fine à la Tomate / Basilic / Parmesan
20.50 € Raviole d’Ecrevisses et Gambas Girolles / Amandes / Cerfeuil
POISSONS
29.50 € Barbue Sauvage au Beurre Noisette Gambas / Petits Pois / Menthe
28.00 € Dos de Saumon Bio à la plancha Purée d’Avocat / Crème de Yuzu / Fenouil à la Coriandre
VIANDES
29.50 € Lanières de Bœuf Wagyu (Australie) Polenta fumée / Aubergines / Sabayon Moutarde
29.00 € Carré de Porcelet à la Citronnelle Chutney d’Oignons blancs / Confit d’Abricots
DESSERTS
10.50 € Assiette de Fromages
10.50 € « Opéra » Pain de Gênes / Crémeux Chocolat / Glace au Café Blanc
10.00 € Cheescake Abricots rôtis au Romarin / Spéculos / Sorbet Abricot
10.50 € Framboises Chantilly Pistache / Citron / Gel Framboises
MENU QUAI à MIDI
Servi au Déjeuner du Mardi au Vendredi hors jours fériés
25.00 € Entrée / Plat / Dessert
21.00 € Entrée / Plat ou Plat / Dessert
MENU QUAI 21
46.00 € Hors boissons
78.00 € Boissons comprises
Coupe de Crémant en Apéritif / 3 verres de vins, ½ eau et 1 café
Foie Gras de Canard du Gers
Chutney de Fraises / Noisettes / Pain de Campagne
Gewurztraminer « Tradition » Domaine Emile BEYER
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Médaillon de Lotte
Jeunes Carottes / Beurre blanc à l’Huile de Citron
Riesling « Belzbrunnen » Domaine DIRLER
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Quasi de Veau Français
Crème de Champignons / Gingembre / Fèves
Givry Domaine Desvignes
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Framboises
Chantilly Pistache / Citron / Gel Framboises
MENU ENFANT
12.00 € Hors boissons
Poisson selon arrivage du jour Ou Viande (origine France), Légumes / Riz
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2 Boules de Glaces Maison, Parfum au choix
RÉSERVATION
03 89 58 58 58
Ouvert du Mardi au Samedi
Ouvert les Dimanches durant les Marchés de Noël
Fermé Dimanche et le Lundi