LE CHEF
Frédéric TAGLIANI
« Ma passion pour la cuisine m’a amené à évoluer au sein de grandes maisons qui m’ont énormément apporté tant sur le plan humain que professionnel.
Philippe Gaertner, aux Armes de France à Ammerschwihr, Marc Haeberlin, à l’Auberge de l’Ill à l’Illhaeusern, Jean-Yves Schilinger, au JY’S à Colmar, et Olivier Nasti, au 64° à Kaysersberg. Des chefs aux personnalités et aux cuisines très différentes.
J’ai toujours su tirer les bons côtés de leur cuisine : la créativité de Jean-Yves Schilinger, la qualité des produits chez Marc Haeberlin et la technique chez Olivier Nasti. »
LA CARTE DU MOMENT
ENTREES
19.00 € Foie Gras de Canard du Gers Chutney de Fraises / Noisettes / Pain de Campagne
19.50 € Tartare de Bœuf « Français » et Carpaccio de Champignons de paris Huile de Capucine / Anchois
20.00 € Anguille Fumée Tartelette d’Oignons / Vinaigrette au Caviar / Pickels
20.50 € Raviole d’Ecrevisses et Gambas Girolles / Amandes / Cerfeuil
POISSONS
29.50 € Emincé de St Pierre Semoule de Brocoli / Mousse de Cacahuètes / Citron vert
28.50 € Aile de Raie de Bretagne Pommes écrasées au Beurre Noisette / Huile Vierge aux Petits Légumes
VIANDES
29.00 € Filet de Bœuf Simmental (Autriche) en lanières Purée de Pommes de terre fumée / Cébettes / Copeaux de Champignons
29.50 € Croustillant de Cœur de Ris de Veau Pak Choï laqué au Soja / Pâte de Citron rôti / Risotto Orge
DESSERTS
10.50 € Assiette de Fromages
10.50 € « Opéra » Pain de Gênes / Crémeux Chocolat / Glace au Café Blanc
10.00 € Cheescake Abricots rôtis au Romarin / Spéculos / Sorbet Abricot
10.50 € Framboises Chantilly Pistache / Citron / Gel Framboises
MENU QUAI à MIDI
Servi au Déjeuner du Mardi au Vendredi hors jours fériés
24.00 € Entrée / Plat / Dessert
20.00 € Entrée / Plat ou Plat / Dessert
MENU QUAI 21
46.00 € Hors boissons
78.00 € Boissons comprises
Coupe de Crémant en Apéritif / 3 verres de vins, ½ eau et 1 café
Foie Gras de Canard du Gers
Chutney de Fraises / Noisettes / Pain de Campagne
Gewurztraminer « Tradition » Domaine Emile BEYER
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Médaillon de Lotte
Jeunes Carottes / Beurre blanc à l’Huile de Citron
Riesling « Belzbrunnen » Domaine DIRLER
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Quasi de Veau Français
Petits Pois / Gambas / Menthe
Givry Domaine Desvignes 2016
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Framboises
Chantilly Pistache / Citron / Gel Framboises
MENU ENFANT
12.00 € Hors boissons
Poisson selon arrivage du jour Ou Viande (origine France), Légumes / Riz
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2 Boules de Glaces Maison, Parfum au choix
RÉSERVATION
03 89 58 58 58
Ouvert du Mardi au Samedi
Ouvert les Dimanches durant les Marchés de Noël
Fermé Dimanche et le Lundi